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為什麼鹿港炸雞這麼迷人？
我常在思考這個問題。你說它跟速食店那種標準化生產的連鎖炸雞一樣嗎？完！全！不！同！我覺得 鹿港炸雞 的魅力，就在於它的 「在地感」 和 「手工感」。
獨門醃料是靈魂
很多店家都有祖傳或自己研發的醃料配方。中藥材？香料粉？還是獨門醬汁？每家都有自己的秘密武器。就拿我常吃的那家來說，醃料裡似乎加了點甘草還是什麼，吃起來帶點回甘，一點都不膩口。這可是連鎖店學不來的精髓！新鮮現炸是王道
在鹿港，想吃頂級的炸雞？多半得等！為什麼？因為很多堅持不預炸、不大量囤貨，客人點了才裹粉下鍋。那個熱度、那個肉汁...天啊，想到就流口水。但也因為這樣，有時尖峰時刻真的要有點耐心（或者避開人潮）。人情味是佐料
買炸雞常常還能跟老闆、闆娘聊上兩句，聽聽他們對炸雞的堅持，或是抱怨一下最近雞肉又漲價了（嘆）。這種互動，讓吃 鹿港炸雞 不只是填飽肚子，更像是一種生活的體驗。上次還遇到老闆看我帶小孩，多送了一塊小雞塊，暖心！我的 鹿港炸雞 10家深度評比（親測！優缺點直說）
好啦，重頭戲來了！這10家是我精挑細選，親自掏腰包、排隊、品嚐過的店家。排名不分先後，純粹按我拜訪的記憶順序寫。每家我都會從幾個重點來聊：介紹、地址、營業時間、價格區間、必點選單。當然，還有我最真實的 「老饕碎碎念」（好的壞的都說！）。
阿婆炸雞
- 介紹： 這家名氣真的響噹噹！就在天后宮附近的小巷弄裡，常常大排長龍。阿婆（現在應該是阿婆的後代了）炸雞的特色就是 「脆皮」！那個麵衣真的是酥到一個不行，咬下去卡滋作響。雞肉本身也算多汁。不過...我必須老實說，名氣太大有時候品質會有點起伏？而且真的要有排隊的心理準備。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮中山路 (就在天后宮旁巷子進去，聞香就找得到)
- 營業時間： 下午 14:00 - 賣完為止 (通常傍晚就差不多了，假日更早)
- 價格區間：
品項 價格 雞腿 $45 雞塊 $40 雞翅 $35 薯條 $30 - 必點選單： 雞腿！雞腿！雞腿！ 重點說三遍，皮脆肉嫩是經典。雞翅也不錯，啃骨頭很香。薯條是粗的那種，也不賴。
- 老饕碎碎念： 皮真的很脆很香，值得一試！但避開尖峰時段或提早去比較保險，有時候炸太急會有點油膩感。品質偶爾不穩算是小缺點。
廟口第一家脆皮炸雞
- 介紹： 顧名思義，就在鹿港老街的廟口（通常是城隍廟或媽祖廟附近，看你遇到哪攤）。這種流動或小攤形式的 鹿港炸雞 很有古早味。他們的特色通常是 「蒜香味」 特別突出！醃料裡應該下了重本放蒜頭，炸好後那蒜香直衝腦門，愛蒜的人會瘋掉！缺點是...環境比較陽春啦，但很有在地風情。
- 地址： 老街廟口流動攤位 (認明招牌和香味就是了)
- 營業時間： 大約下午 15:00 - 晚上 20:00 (看攤主心情和賣完沒)
- 價格區間： 跟阿婆炸雞差不多，雞腿$45-$50、雞塊$35-$40左右。
- 必點選單： 雞塊 通常是去骨雞胸肉，方便吃，蒜香入味。喜歡啃骨頭的當然點 雞翅。
- 老饕碎碎念： 蒜香控絕對要試！但討厭蒜味或口氣問題的請三思。環境就是路邊攤風，介意的人可能不適合。價效比通常不錯。
老龍師鹹酥雞（中山店）
- 介紹： 這家其實是賣肉包起家的名店！但很多人不知道，他們也有賣炸雞（鹹酥雞攤位）。跟一般專賣炸雞的不同，這裡是 「鹽酥雞攤」 的形式，選擇超多！除了基本款雞塊、雞排，還有米血、甜不辣、四季豆等等。他們的炸雞特色是...醃料比較 「傳統臺味」，帶點五香粉的感覺，粉裹得比較薄一點，吃得到肉的纖維感。我喜歡他們的炸物瀝油瀝得很乾，吃起來比較清爽不油膩。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮中山路 (老龍師肉包旁邊)
- 營業時間： 下午 15:00 - 晚上 23:00 (時間比較彈性)
- 價格區間： 雞排$75、雞塊(份)$60、雞腿$50、其他炸物$20-$50不等。
- 必點選單： 鹽酥雞塊（無骨） 是經典，炸雞排 也不錯大塊。記得點些蔬菜平衡一下！
- 老饕碎碎念： 想吃豐富選擇的炸物，來這裡就對了！炸功穩定，瀝油乾淨。但嚴格來說，他們的專長在肉包，炸雞屬於好吃但非超級驚豔的路線（相比專賣店）。當成晚餐或宵夜搭配很適合。
古早味脆皮炸雞王
- 介紹： 這家店名很霸氣！藏在稍微外圍一點的住宅區，是不少在地人的口袋名單。他們標榜使用 「溫體雞」 當日現宰（這點我無法查證，但肉質確實不錯），而且堅持 「不沾粉」 的原味炸法！對，你沒看錯，就是雞肉醃好直接下鍋炸，類似美式炸雞的風格。皮是薄薄一層金黃色澤，肉汁鎖得非常好，咬下去會有爆汁的感覺！醃料是簡單的鹹香帶點微甜，更能凸顯雞肉本身的鮮味。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮 (可能要稍微找一下，或問在地人)
- 營業時間： 下午 14:30 - 晚上 19:30 (週一公休)
- 價格區間： 雞腿$50、雞塊$45、雞翅$40、全雞$350 (適合多人分享)。
- 必點選單： 雞腿 絕對首選，體驗什麼叫原汁原味！敢吃辣的一定要試試他們的 辣味，是醃進去的辣，很過癮。點 全雞 聚餐超划算。
- 老饕碎碎念： 愛吃原味、喜歡多汁口感的人必訪！顛覆對 鹿港炸雞 都是厚脆皮的印象。缺點是位置稍偏，且因為不裹粉，冷掉口感差異會變大，最好趁熱吃光！
幸福炸雞屋
- 介紹： 這家在網路上評價兩極，抱著實驗精神我也去試了。店面比較新穎乾淨，感覺是年輕一代經營的。他們主打的是 「韓式」 口味！有韓式辣醬、蜂蜜蒜味、起司粉等多種選擇。炸法還是臺式炸雞的酥脆路線，但是醬料的變化很多。我點了韓式辣醬，甜辣夠味，但老實說...辣醬有點蓋過雞肉本身的味道，而且皮因為裹醬變得沒那麼脆了。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮
- 營業時間： 中午 11:00 - 晚上 21:00
- 價格區間： 雞排$80、雞腿$55、單點醬料風味+$10-$15。
- 必點選單： 喜歡嚐鮮、愛韓式甜辣風的可以試試 韓式辣醬雞排 。經典的 原味脆皮雞腿 反而比較安全牌。
- 老饕碎碎念： 適合喜歡變化和年輕口味的人。環境不錯。但對我這種追求炸雞本質（皮脆肉嫩原味）的老派人士來說，加了醬的炸雞...有點失去靈魂的感覺？而且價格相對高一點點。見仁見智囉！
萬香脆皮炸雞
- 介紹： 又是一家在地深耕的老店，位置不算太難找。他們的脆皮是屬於 「顆粒感」 比較明顯的那種，有點像傳統鹽酥雞的鱗片外皮，非常酥香！醃料口味偏重，鹹香夠味，很適合搭配啤酒（笑）。比較特別的是他們還有賣 「炸雞脖子」 和 「三角骨」 ，這些啃骨頭的部位，炸得酥酥香香，是許多老饕的最愛（包括我！）。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮
- 營業時間： 下午 14:00 - 晚上 22:00
- 價格區間： 雞腿$48、雞塊$42、雞翅$38、雞脖子/三角骨(份)$50。
- 必點選單： 雞塊（顆粒脆皮代表）、雞脖子 或 三角骨（下酒聊天必備！）。
- 老饕碎碎念： 味道夠重，脆皮口感獨特，愛啃骨頭小物的天堂！口味偏鹹，怕鹹的人可能要配飲料。價格實惠，份量也足。是會讓人想一再回購的傳統好味道。經典的 鹿港炸雞 代表之一！
阿珠炸雞
- 介紹： 這家很低調，在市場附近的小店面，真的是靠口碑。他們家的特色是... 「醃得非常入味」！而且是那種很家常、很古早的醃料味道，說不上來具體有什麼香料，但就是很順口，鹹淡適中，不會死鹹。炸的火候也控制得很好，外皮金黃酥脆，裡面的肉是嫩的，還保有肉汁。感覺是媽媽在家認真幫小孩炸雞的那種用心感。
- 地址： 鹿港第一市場附近 (詳細地址有點難描述，問問市場攤販可能知道)
- 營業時間： 早上 10:00 - 傍晚 18:00 (賣完會提早收)
- 價格區間： 價格非常親民！雞腿$40、雞塊$35、雞翅$30。
- 必點選單： 雞塊 和 雞腿 都好吃！建議早點去，選擇比較多。
- 老饕碎碎念： 驚豔！超乎預期的美味和便宜。入味、多汁、皮脆，完美平衡。缺點是位置真的不好找，環境就是市場小店風，還有營業時間比較隨性。但為了這個味道，我覺得很值得！真心推薦的隱藏版 鹿港炸雞！
超級雞車（鹿港店）
- 介紹： 喔，這是連鎖品牌啦！我知道我知道，連鎖店好像不夠Local？但說真的，有時候在鹿港逛累了，想找個熟悉、品質穩定的味道，它就在那。連鎖的優勢就是 「標準化」 ，你在臺北吃到的雞排味道，在鹿港吃也差不多。他們的口味選擇也很多元，從經典原味到海苔、辣味、梅粉都有。
- 地址： 彰化縣鹿港鎮主要幹道上通常會有 (查一下很方便)
- 營業時間： 通常中午到晚上十一二點 (各店略有不同)
- 價格區間： 雞排$75-$85 (看口味)、炸雞腿/塊組合套餐約$100-$150。
- 必點選單： 經典 原味脆皮雞排 （品質穩定）、喜歡特別的可以點 海苔 或 辣味。
- 老饕碎碎念： 方便、快速、品質穩定，口味選擇多。想吃熟悉的味道解饞OK。但若想追求鹿港在地特色和驚喜感，可能就比較普通了。算是安全牌。
香噴噴現炸脆皮雞
- 介紹： 店名取得很直白，就在路邊攤。老闆炸雞的專注神情讓人印象深刻。他們的炸雞最大特色是... 「瀝油瀝得非常非常乾」 ！幾乎看不到油光，吃起來超級清爽，毫無負擔感。皮依然保持酥脆，但屬於比較薄脆的型別。醃料是簡單的鹹香，更能吃出雞肉本身的品質（他們用的雞肉感覺也不錯）。很適合怕油膩的人。
- 地址： 鹿港鎮某個街角 (抱歉，真的忘記確切路口，靠鼻子找吧！)
- 營業時間： 下午 15:00 - 晚上 20:30 (週日好像休息？)
- 價格區間： 雞腿$48、雞塊$43、雞翅$35。
- 必點選單： 雞腿 最能感受清爽不油膩的脆皮口感。 雞塊 也不錯。
- 老饕碎碎念： 怕油星人的救星！炸功了得，瀝油技術一流。雖然調味簡單，但更能凸顯雞肉原味和酥脆感。位置不固定是最大缺點...看緣分啦！算是清爽派 鹿港炸雞 的代表。
陳記無骨鹽酥雞
- 介紹： 最後一家，壓軸聊這間。顧名思義，專攻 「無骨」 ！雞胸肉去骨切塊，醃得夠味，裹粉油炸。招牌是撒上滿滿的 「蒜末」 和一點點 「九層塔」 提香。吃起來非常方便，一口一個，蒜香濃鬱，肉質也不會柴（炸的時間控制好）。除了鹽酥雞，他們的魷魚腳、甜不辣也炸得很棒。是宵夜的好夥伴！
- 地址： 彰化縣鹿港鎮靠近民生路一帶 (晚上燈光亮亮那攤)
- 營業時間： 晚上 17:00 - 凌晨 12:00 (宵夜場首選)
- 價格區間： 無骨鹽酥雞(小)$60/(大)$100、其他炸物$30-$60不等。
- 必點選單： 無骨鹽酥雞 （記得請他蒜多一點！）、炸魷魚腳 （彈牙好吃）。
- 老饕碎碎念： 宵夜解饞首選！無骨吃起來就是爽快，蒜香超夠味。炸功穩定，選擇也多。算是鹽酥雞攤裡的優等生。但要說它是傳統整塊的 鹿港炸雞 嗎？好像又不是那種FU。看你想吃哪種形式囉！
鹿港炸雞終極懶人包（我的私心推薦排行榜）
吃了這麼多圈，不整理一下對不起自己（和你們）！以下是我個人主觀的 「鹿港炸雞」 分類推薦，給不同需求的你：
- 🏆 追求極致脆皮 & 名氣體驗： 阿婆炸雞 (皮真的脆，但請挑時段)、萬香脆皮炸雞 (顆粒脆皮，重口味)
- 💧 愛爆汁原味 & 清爽不油膩： 古早味脆皮炸雞王 (不裹粉原味多汁)、香噴噴現炸脆皮雞 (瀝油超乾爽)
- 🕵️ 挖掘隱藏版 & 高CP值： 阿珠炸雞 (入味、便宜、難找但值得)、廟口第一家脆皮炸雞 (蒜香濃鬱，在地攤味)
- 🍗 無骨方便 & 宵夜首選： 陳記無骨鹽酥雞 (蒜香無骨鹽酥雞)
- 🍽️ 想吃豐富炸物搭配： 老龍師鹹酥雞（中山店） (選擇多，品質穩)
- 🌶️ 想嚐鮮特別醬料： 幸福炸雞屋 (韓式風味，選擇多)
- 🛒 圖個方便穩定品質： 超級雞車 (連鎖標準化)
鹿港炸雞小學堂（懂吃也要懂眉角）
吃 鹿港炸雞 也有點小學問，分享幾個我的心得：- 最佳賞味期？ 相信我，拿到手立刻吃！脆皮炸雞的魅力就在那剛起鍋的熱度、酥脆感和爆發的肉汁。放涼了，皮軟了，再好吃的炸雞也扣分。所以，別貪心一次買太多，吃多少買多少。
- 搭配什麼最對味？ 在地人都配什麼？除了必備的冰涼飲料（紅茶、青草茶最解膩），我發現很多老店附近都有賣 「古早味粉圓冰」 或 「楊桃汁」 ，一鹹一甜，意外地搭！當然，配瓶臺灣啤酒也很讚（開車不喝酒！）。
- 怎麼點最划算？ 如果想多吃幾種部位，點「全餐」或「綜合」通常比單點划算一點點。或者揪朋友一起買全雞分食，也是好選擇（像古早味炸雞王的全雞就很不錯）。
- 擔心太油？ 除了選像「香噴噴」那種瀝油特別強的店，也可以請老闆瀝乾一點。或者點餐時選雞腿、雞塊（胸肉）相對油脂少一點，雞翅油脂較豐富。配點蔬菜炸物（杏鮑菇、四季豆）也能平衡一下。
鹿港炸雞之旅的小遺憾
說真的，跑了這麼多家，大部份都很滿意。但也不是沒踩過雷。有次在一個小攤買，炸雞吃起來...粉超厚！肉又乾又柴，醃料味道也怪怪的，感覺像放很久。咬一口就整包送給路邊的狗了（希望牠沒事）。所以說，名氣大的不一定每次都完美，無名小攤也不保證是寶藏。有時候，真的需要一點運氣和經驗（就像我這次分享的，幫你省點冤枉路）。 還有，我覺得有些店家的油...該換新了。炸出來的顏色偏深，吃起來也有一股油耗味。這種我真的不行，再便宜也不敢買。炸油的管理，真的很重要啊老闆們！這點 古早味炸雞王 和 阿珠炸雞 給我的感覺就比較好。Q&A時間：關於鹿港炸雞的疑難雜症
Q1: 鹿港炸雞哪一家最多汁？
A: 就我的經驗，古早味脆皮炸雞王 （不裹粉原味炸法）和 阿珠炸雞 （醃得好、火候佳）鎖肉汁的能力最讓我印象深刻！
Q2: 去鹿港玩，只能選一家炸雞吃，推薦哪家？
A: 這好難啊！如果時間有限又想體驗在地名氣，阿婆炸雞 是經典選擇（但請挑非尖峰時段）。如果想找真正驚豔的隱藏版美味，我會推薦你努力找找 阿珠炸雞 ，它的綜合表現（價格、味道、口感）在我心中數一數二。
Q3: 鹿港炸雞通常都幾點開始賣？
A: 大多數專賣炸雞的店家（非鹽酥雞攤），都是 下午2點到3點左右 才開始營業，一直賣到晚上7點到9點不等（賣完會提早收）。鹽酥雞攤則比較晚，大概下午3、4點開到晚上11、12點，甚至更晚的是宵夜場。想吃午餐就吃炸雞？可能只有少數像 幸福炸雞屋 或 超級雞車 中午就開了。規劃行程要注意時間哦！
好啦，不知不覺竟然寫了這麼一大篇！都是因為太愛 鹿港炸雞 了啦。希望這份掏心掏肺（和掏空錢包）的實戰心得，能幫到也想在鹿港尋找炸雞幸福的你。下次去鹿港，別只記得買牛舌餅和麵茶了，記得拐進巷子裡，找找那股誘人的油香，帶份熱騰騰、卡滋作響的 鹿港炸雞 吧！保證讓你的鹿港之旅更有味道。開動囉！