好的，冷風颼颼，特別是新竹這風城，冬天簡直是酷刑！這種時候，腦袋裡只有一個念頭：新竹市麻油雞！一碗滾燙、酒香四溢、麻油香氣直衝腦門的麻油雞，就是最好的禦寒神器，更是許多新竹人記憶裡家的味道。但老實說，新竹市麻油雞店這麼多，從路邊攤到老字號，每家都說自己最厲害，到底哪家才值得你頂著寒風出門？今天，就用我這張吃遍新竹、踩過雷也挖到寶的嘴，來場掏心掏肺的分享，幫你省下冤枉錢和寶貴的胃容量！我們不講虛的，只講入口的真實感受。 吃麻油雞，重點是什麼？湯頭濃不濃醇？酒香夠不夠勁又不嗆？雞肉嫩不嫩？米血糕夠不夠入味Q彈？還有那畫龍點睛的沾醬！一碗好的新竹市麻油雞，各個環節都不能馬虎。價格也很重要，誰都不想當冤大頭對吧？以下這十家，都是我親自拜訪（有些還不只一次），從湯頭、肉質、配菜、價格到整體氛圍，全方位比較出來的精華。當然，口味這事很主觀，我的蜜糖可能是你的毒藥（希望不是啦！），但我盡量把特色和可能的雷點都講清楚，讓你判斷！
東門市場裡的深夜食堂：阿惠冰店（沒錯，它不只賣冰！）
介紹
別被店名騙了！這家躲在東門市場（1094攤）的老字號「阿惠」，白天賣冰，晚上可是飄出濃濃麻油香的熱門攤位。市場環境嘛，就那樣，擠擠的、吵吵的，但那股混著麻油、老薑、米酒的香氣，就是有種魔力，讓人甘願排隊。它可是許多夜貓族和新竹在地人心中，新竹市麻油雞的深夜代表之一！特別適合加班完或唱完歌，想來點暖胃慰藉的時候。
地址
新竹市東區東門市場1094攤位（晚上才會出現喔！別白天去撲空）。
營業時間
大約是晚上 18:00 開始賣，一路到 凌晨00:00 左右（賣完為止，市場作息有時會微調，假日可能更早賣完）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $130 - $150。以份量和地點來說，價格算中等偏親民。市場嘛，價格有時會浮動一丟丟。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭是經典路線，麻油香氣足，酒味下得夠重（愛酒味的會愛），喝下去身體立刻暖起來。雞肉通常給得不少，部位看運氣，有時腿肉多很嫩，有時胸肉多就稍柴（這是小缺點）。麵線吸附了飽飽湯汁，好吃！
小提醒： 環境就是市場攤位，要求裝潢的可以跳過。生意好時要等，老闆娘有時會比較...嗯...有個性（你懂的）。
廟口飄香三十載：城隍廟柳家肉燥飯（麻油雞也很威！）
介紹
說到城隍廟美食，大家先想到肉燥飯、潤餅。但你知道嗎？這家超人氣的柳家，它的新竹市麻油雞也是隱藏版狠角色！開業超過30年，每到冬天，那鍋麻油雞湯的香氣，完全不輸招牌肉燥。就在廟口熱鬧滾滾的環境裡，吃一碗熱騰騰的麻油雞，特別有古早味氛圍。非常適合觀光客一次收集廟口名產，或在地人想吃點傳統風味時來。
地址
新竹市北區中山路75號（城隍廟周邊，位置超顯眼）。
營業時間
08:00 - 21:00 （幾乎全年無休，觀光客福音！但食材賣完會提早收）。
價格區間
麻油雞湯（單湯） $100，加麵線再加 $20。以城隍廟名店來說，這價格算是相當合理，份量也實在。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭走的是溫潤路線，麻油香氣醇厚但不燥，酒味點到為止，怕酒味太重的人會喜歡。雞肉燉得蠻軟嫩的，而且給的部位通常不錯。重點是！一定要搭配他們家的特製辣椒醬油，沾雞肉超提味！當然，別忘了點碗招牌肉燥飯配著吃，完美組合。
小提醒： 用餐時間人！爆！多！要有排隊和併桌的心理準備。環境就是典型廟口小吃店，吵雜但充滿活力。
湯濃肉嫩老字號：西大路大眾麻油雞
介紹
這家可是許多新竹人心目中的新竹市麻油雞經典老店！開業多年，累積了一大票死忠顧客。店不算大，但總能坐滿人，外帶人潮更是絡繹不絕。它最大的特色就是那濃到化不開的湯頭和燉煮到筷子一夾就骨肉分離的軟嫩雞肉。喜歡湯頭濃鬱、入口膠質感重的朋友，這家不容錯過！是那種喝一口就覺得「啊，就是這個味！」的紮實派。
地址
新竹市北區西大路476號（靠近北大路）。
營業時間
通常 16:00 開始營業，賣到晚上 22:00 或賣完為止 （建議不要太晚去，尤其是冷冷的天氣，賣超快）。聽說有時週一公休，但最好再確認。
價格區間
麻油雞（含麵線） $150 - $170。價格稍高一點點，但考慮到湯頭的濃鬱度和雞肉的軟嫩品質，我覺得可以接受，是真材實料的感覺。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭絕對是亮點！濃鬱、香醇、膠質滿滿，喝起來超有滿足感，感覺精華都在湯裡。雞肉通常是全雞切塊，燉得非常軟爛，連雞胸肉都不柴（這點很強）。麵線當然也是吸飽濃湯精華。
小缺點： 湯頭對我來說，有時偏油一點（畢竟濃鬱嘛），口味也比較重。不愛太油太鹹的朋友可能要先有心理準備，或是加點湯稀釋？另外，店內位置不多，尖峰時刻要等。
清甜系代表：三廠姜店麻油雞
介紹
如果你怕傳統麻油雞湯頭太油、太燥、酒味太重，那這家位於空軍基地周邊（俗稱三廠）的「姜店」，可能會是你的新歡！它主打的是清甜溫潤的湯頭路線。湯色看起來比較清澈，喝起來麻油香氣依然在，但口感相對清爽許多，帶著淡淡的薑味和甘甜，感覺比較沒負擔，也更適合不敢吃太補或怕上火的人。是新竹市麻油雞裡的小清新代表。
地址
新竹市東區建功一路2之3號（三廠市場對面）。
營業時間
11:00 - 14:00 ; 16:30 - 20:00 （下午有休息，別撲空喔！週日公休）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $140。價格很實在，CP值不錯。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭清澈甘甜是最大特色，麻油和酒的比重調和得剛剛好，喝起來順口不燥，夏天吃也不會覺得太負擔。雞肉品質穩定，也算嫩。麵線份量給得大方。
- 麻油腰只： 有提供麻油腰只，處理得不錯，沒有惱人的腥味，口感脆嫩，喜歡內臟的可以試試。
適合誰： 口味較清淡者、怕油膩者、想嘗點不一樣麻油雞風格的朋友。追求濃鬱重口味的老饕可能會覺得不夠勁。
藥膳香氣迷人：中正臺鴨肉許旁無名麻油雞攤
介紹
這家真的是隱藏版！沒有店名，就一個小攤子，默默地開在超級有名的「鴨肉許（中正店）」旁邊。如果不是熟門熟路，很容易錯過。但它飄出的藥膳香氣，常常吸引饕客聞香下馬。它的湯頭帶有淡淡的當歸、黃耆等中藥香氣，不是那種濃厚的藥膳味，而是巧妙融合在麻油和米酒中，形成一種獨特的風味，喝起來格外溫順滋補，感覺特別養生。是新竹市麻油雞中少見融合藥膳香的路線。
地址
新竹市北區中正路212號（鴨肉許中正店門口旁的小攤）。
營業時間
通常是 下午16:00左右開始，賣到晚上20:00-21:00或賣完（確實時間看老闆，生意好時早收）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $130 - $140。隱藏版價格卻很親民。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 特色就是那融合得很好的淡淡藥膳香，讓麻油雞湯喝起來更有層次感，溫和不燥熱。湯頭屬於中等濃度。雞肉給得蠻實在，燉得也算入味軟嫩。麵線表現中規中矩。
優點： 獨特藥膳香氣、價格實在、有特色。缺點： 真的就是個小攤位，環境陽春（只能外帶），座位極少（大概一兩張小桌），老闆一個人忙，動作不會太快。適合外帶回家享用。
在地人激推深夜場：南大路阿明麻油雞
介紹
南大路也是新竹小吃戰區！這家「阿明」是許多南區在地人冬天深夜的首選。店面不大，但熱氣蒸騰的景象，在寒夜裡特別誘人。它的湯頭屬於香濃夠味型，酒氣頗為明顯（愛酒味的會很愛），喝下去立刻從胃暖到全身！雞肉處理得不錯，常常能吃到Q彈的雞腿塊。是那種吃完會冒汗、非常過癮的新竹市麻油雞，很適合真的冷到骨子裡時來上一碗。
地址
新竹市東區南大路371號。
營業時間
大約 17:00 - 00:00 （深夜食堂無誤！確切時間可能微調）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $140。合理的深夜暖胃價。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭酒香濃鬱、麻油香也足，屬於重口味路線，喝了馬上暖起來。雞肉份量不錯，常有腿肉，口感Q彈有嚼勁。麵線吸附了帶酒香的湯汁，好吃。
特色： 酒味明顯（怕酒味太重的請三思）、營業時間晚、很適合冷到不行時來一碗。環境普通，就是一般小吃店。
巨城周邊的暖心選擇：中央路金佳脆皮臭豆腐（麻油雞意外強！）
介紹
又是一個被招牌耽誤的選手！「金佳」以脆皮臭豆腐聞名，但它們冬天限定的新竹市麻油雞，可是讓不少內行人驚豔！就在巨城購物中心附近，逛完街冷吱吱，來這裡點一碗麻油雞配臭豆腐，冰火九重天（誤）！它的麻油雞湯頭走的是溫和順口、帶點甜味的路線，不會過於厚重，接受度很高。雞肉也燉得軟嫩，給的量不小氣。是個方便又美味的組合選擇。
地址
新竹市東區中央路305號。
營業時間
15:00 - 23:00 （麻油雞應該是冬天限定，建議去之前電話確認一下，免得夏天撲空）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $140。搭配臭豆腐吃超滿足！
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭溫和順口，帶點微微的甜味（可能是蔬菜熬煮的自然甜？），麻油和酒的比例抓得不錯，喝起來舒服。雞肉軟嫩入味，份量足。麵線表現OK。
超值組合： 務必點一份招牌的脆皮臭豆腐！外酥內嫩，搭配臺式泡菜，跟麻油雞交替著吃，意外的搭！冷天裡的雙重享受。
金山街工程師的暖胃首選：御膳養生麻油雞
介紹
金山街，新竹科技新貴的美食一級戰區。這家「御膳」提供了相對精緻一點點的用餐環境（比起路邊攤），主打養生路線。湯頭標榜使用黑芝麻油和老薑慢炒熬煮，強調溫和不燥。對於在附近工作、想找個舒服地方坐下來好好吃碗補身的工程師們，是個不錯的選擇。湯頭確實比較溫和，負擔感較低，適合天天加班需要溫補的族群。算是新竹市麻油雞裡比較精緻的代表。
地址
新竹市東區金山街133號。
營業時間
11:00 - 14:00 ; 17:00 - 21:00 （週日公休）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $160 - $180。稍微高一點點，但環境較好。
必點選單
- 養生麻油雞 + 麵線： 湯頭喝得出用心，麻油香氣溫和，薑味適中，整體感覺比較清爽養生。雞肉品質不錯，處理得乾淨。環境乾淨舒適。
優點： 環境較佳、口味溫和養生、適合不想擠傳統小吃店的人。缺點： 價格稍高、湯頭對追求濃鬱酒香的老饕來說可能不夠力（但這就是它的特色嘛）。
傳香數十年：經國路長興麻油雞
介紹
這家是許多新竹老一輩心中的經典老味道！開業數十年，歷久不衰。湯頭是傳統的濃、純、香路線，麻油香氣非常醇厚，酒也放得豪邁。雞肉燉煮得相當軟爛入味，特別是腿肉部分，幾乎入口即化。米血糕吸飽湯汁後超讚。整體就是你想像中那種用料實在、古早味的新竹市麻油雞代表。想吃道地老派風味，選這家就對了。
地址
新竹市北區經國路二段122號。
營業時間
16:00 - 00:00 （營業時間長，宵夜場也吃得到）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $150 - $160。老店風範，價格合理反映品質。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭濃純香的代表！麻油香氣濃鬱，酒味也夠，喝起來非常過癮，身體暖得快。雞肉燉得軟爛（尤其腿肉），筷子一夾就散開，超級入味。它的米血糕是我吃過數一數二好吃的，軟Q入味，必點！
特色： 道地古早味、湯濃肉爛、米血糕超強。環境就是典型老店，有歷史感但維持得還行。
隱藏住宅區的好味道：關新路麻油雞之家
介紹
關新路一帶住宅區林立，這家「麻油雞之家」就是社群型小店的好代表。店面乾淨明亮，給人感覺很舒服。它的湯頭是清爽甘甜型，喝起來順口不油膩，感覺很家常、很舒服。雞肉選用仿土雞，口感比較紮實有彈性，不是那種燉到爛的型別，喜歡吃有口感雞肉的人會愛。是附近居民不想跑遠時，就能吃到品質穩定、口味親民的新竹市麻油雞好選擇。
地址
新竹市東區關新路157號。
營業時間
11:00 - 14:00 ; 17:00 - 20:30 （週一公休）。
價格區間
麻油雞（含麵線）/ 麻油松阪豬（含麵線） $160 - $180。雞肉選用仿土雞，價格稍高一點點但合理。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭清甜爽口，麻油和酒的比例溫和，喝起來沒負擔，感覺很家常。雞肉是仿土雞，口感紮實帶彈性，有別於軟爛派，喜歡咀嚼感的人會欣賞。
- 麻油松阪豬+麵線： 不想吃雞？它們的麻油松阪豬很受歡迎！松阪豬肉脆彈，搭配麻油湯底意外合拍，推薦給想換口味的人。
優點： 環境乾淨舒適、口味清爽親民、肉質有口感、有豬肉選擇。缺點： 湯頭對追求濃鬱派來說可能不夠過癮。
平價大碗學生最愛：清大夜市原夜市麻油雞
介紹
清大夜市（建功一路）這家「原夜市麻油雞」，是許多學生和預算有限朋友的心頭好！價格實惠，份量卻一點也不含糊！湯頭是基本款，麻油香、酒香都有，濃度中等，就是一碗稱職、能讓你吃飽暖身的麻油雞。雞肉給得大方，雖然偶爾部位運氣不好會吃到稍柴的，但以這價位來說，CP值真的爆表！想吃粗飽又暖身，選這家沒錯。是新竹市麻油雞的平價王者。
地址
新竹市東區建功一路35巷內（清大夜市內，位置明顯）。
營業時間
約 17:00 - 00:00 （夜市作息，賣完收）。
價格區間
麻油雞（含麵線） $120 - $130！這價格在新竹市區真的很難找到對手！學生和小資族福音。
必點選單
- 麻油雞湯+麵線： 湯頭就是基本的安全牌，有麻油香、有酒味，濃度適中。最大優勢就是價格便宜和份量足（雞肉給得多，麵線也不少）。在預算有限或單純想吃碗熱的麻油雞時，是很實在的選擇。
特色： 超值平價、份量大、位置方便（夜市內）。對湯頭肉質有極高要求者，可能會覺得比較普通。但以CP值論，絕對名列前茅！
老饕嚴選：十家新竹市麻油雞全方位評比懶人包
吃了這麼多，頭都暈了？別怕，我幫你整理好了！下面這張表，用最直觀的方式，一次看清楚這十家新竹市麻油雞的關鍵特色，幫你快速鎖定目標！（評分純屬個人主觀感受，滿分5★）
| 店名 |
湯頭特色 |
雞肉口感 |
價格帶 |
環境氛圍 |
營業時間友善度 |
老饕主觀評分 (★) |
適合物件 |
一句話重點 |
| 東門市場 阿惠 |
酒香濃鬱夠勁 |
部位看運氣，腿肉讚胸肉稍柴 |
$130-$150 |
市場攤位 (擠/吵) |
★★★ (晚到深夜) |
★★★☆ |
夜貓族、愛濃酒香、吃氣氛 |
深夜市場裡的經典酒香派 |
| 城隍廟 柳家 |
溫潤醇厚，酒味點到 |
軟嫩，部位不錯 |
$120 (湯+麵線) |
廟口小吃店 (熱鬧) |
★★★★★ (早到晚) |
★★★☆ |
觀光客、一次收集、口味中庸派 |
廟口名店，溫潤百搭款 |
| 西大路 大眾 |
濃鬱黏嘴膠質感重 |
超軟爛，骨肉分離 |
$150-$170 |
一般小吃店 |
★★★ (傍晚到晚上) |
★★★★ |
濃湯愛好者、愛軟爛肉質 |
湯濃肉爛的紮實老店代表 |
| 三廠 姜店 |
清甜溫潤，負擔低 |
穩定軟嫩 |
$140 |
一般小店 |
★★★ (午晚，休下午) |
★★★☆ |
怕油怕燥、口味清淡者 |
湯清味甘的小清新路線 |
| 中正臺 無名攤 |
淡淡藥膳香氣融合 |
軟嫩入味 |
$130-$140 |
極簡攤位 (主要外帶) |
★★☆ (傍晚賣完) |
★★★☆ (特殊風味加分) |
藥膳香愛好者、挖寶型食客 |
隱藏版藥膳香氣迷人 |
| 南大路 阿明 |
香濃夠味，酒氣明顯 |
常有Q彈腿肉 |
$140 |
一般小吃店 |
★★★★ (晚到深夜) |
★★★☆ |
愛酒味、深夜暖胃、愛Q彈肉質 |
酒香濃鬱的深夜暖胃首選 |
| 中央路 金佳 |
溫和順口帶甜 |
軟嫩，量足 |
$140 |
一般小吃店 |
★★★☆ (下午到晚上) |
★★★☆ (配臭豆腐超值) |
巨城周邊、想配臭豆腐、溫和派 |
臭豆腐名店的麻油雞驚喜 |
| 金山街 御膳 |
溫和不燥養生路線 |
品質好，軟嫩 |
$160-$180 |
乾淨舒適 |
★★★ (午晚，休週日) |
★★★ (環境加分) |
講究環境、溫補養生、工程師 |
環境較佳的精緻養生路線 |
| 經國路 長興 |
濃純香老派，酒豪邁 |
軟爛入味(尤其腿肉) |
$150-$160 |
傳統老店 |
★★★★★ (晚到宵夜) |
★★★★☆ |
老派濃鬱愛好者、宵夜場、米血控 |
老派濃湯軟肉，米血超強！ |
| 關新路 麻油雞之家 |
清爽甘甜家常味 |
仿土雞，紮實有咬勁 |
$160-$180 |
乾淨明亮 |
★★★ (午晚，休週一) |
★★★☆ (肉質口感特別) |
愛有口感雞肉、怕油膩、有松阪豬需求 |
仿土雞肉紮實，湯頭清爽 |
| 清大夜市 原夜市 |
基本款，濃度適中 |
量多，部位運氣 |
$120-$130 |
夜市攤位 |
★★★☆ (晚到半夜) |
★★★ (CP值爆表) |
學生、小資族、預算優先、吃粗飽 |
平價大碗，學生最愛！ |
看完表格還選擇障礙？我再幫你濃縮成三大派系，對號入座更快：
- 「濃鬱酒香派」熱血推薦：
- 想喝到酒香衝腦、立刻暖身的 → 試試 阿惠 或 阿明。
- 愛湯濃到黏嘴唇、肉爛到骨頭分離的 → 大眾 和 長興 是首選（長興的米血必點！）。
- 「溫和清爽派」心頭好：
- 怕油怕燥、想喝清爽點 → 姜店 的湯頭最舒服。
- 喜歡湯裡有淡淡藥膳香 → 中正臺 無名攤 等你挖掘。
- 想吃點不一樣肉質（仿土雞紮實感）→ 去 關新路麻油雞之家。
- 只想溫和順口配臭豆腐 → 金佳 組合不錯。
- 「CP值/方便度優先派」：
- 只想花銅板價吃飽飽 → 清大夜市 原夜市 首選。
- 想在舒服環境溫補 → 御膳 適合你。
- 觀光客想一次搞定 → 城隍廟柳家 方便又能吃名產。
幾點真心不騙的提醒：
- 薑、酒、麻油都是燥熱食材： 體質偏熱、容易上火、感冒發燒、或剛開完刀的朋友，最好斟酌一下份量或先問醫生。再好吃也要顧身體！
- 湯頭濃淡、酒味輕重，關係到你當下的身體狀況： 虛寒到發抖？選濃的！只是想喝碗熱湯？選淡的！看錶格選最準。
- 新竹風大天冷，麻油雞生意超好： 特別是名店和老店，建議避開尖峰用餐時間（尤其週末晚餐），否則排隊排到天荒地老，再好吃的東西都會打折。早點去或晚點去（確認店家營業時間）是上策。
- 價格僅供參考： 物價波動...大家都懂，出發前最好有個心理準備漲個5塊10塊（拜託不要漲太多！）。
- 米血糕是靈魂！ 大部分店家都有，記得點！吸飽麻油雞湯的米血，才是完整的一餐啊！有些店（像長興）的米血特別出色。
我的口袋私藏 & 踩雷心得： 講真的，要我選最愛很難！要看當天心情和身體狀況。冷到想罵髒話時，我會直奔 阿明 或 長興，那濃湯重酒下去，立刻回魂。想舒服喝碗湯時，姜店 或 關新路麻油雞之家 的清爽路線很對我胃。半夜突然想吃？阿惠 或 長興 的宵夜場就是救星。單純想吃粗飽？原夜市 絕對是首選，便宜又大碗。 當然也踩過雷... 曾經在某家名氣不小的店（就不點名了），湯頭淡如水，雞肉又柴又少，價格還不便宜，吃完一肚子火。也遇過湯頭酒味太重，像直接喝料理米酒，蓋過所有香味，整碗都很「衝」。所以啊，找到合自己口味的那碗新竹市麻油雞，真的很重要！
麻油雞愛好者Q&A快問快答
- Q：新竹市麻油雞哪家最便宜大碗？
- A： 清大夜市內的 「原夜市麻油雞」，$120-$130就能吃到含麵線的一大碗，份量足，CP值王者！（記得去清大夜市那間）
- Q：不敢吃太油、怕酒味太重，推薦哪家？
- A： 首推 「三廠姜店」！湯頭清甜溫潤，負擔感很低。其次 「關新路麻油雞之家」 的清爽湯頭和仿土雞肉質也適合。「城隍廟柳家」 的溫潤路線也不錯。
- Q：想找營業到很晚的麻油雞？
- A： 宵夜場推薦：
- 「東門市場 阿惠」 (賣到凌晨)
- 「南大路 阿明」 (賣到凌晨)
- 「經國路 長興」 (賣到凌晨)
- 「清大夜市 原夜市」 (賣到半夜) 都是深夜裡溫暖的選擇！
呼，寫到這裡，我又想念那碗熱騰騰、香噴噴的湯了。找個冷天，按照這份指南，去新竹街頭尋找屬於你的那碗「新竹市麻油雞」吧！記得回來跟我分享你的最愛是哪家喔！吃貨路上，我們不孤單！出發！
