吐司料理：創意食譜教學、省時技巧與常見問答

1 吐司處理： 吐司放入烤箱或氣炸鍋，用180度烤3-5分鐘，直到表面金黃酥脆。烤好後，趁熱在表面塗上一層薄薄的奶油（這步讓香氣更濃鬱，吐司也更不易太快被醬汁泡軟）。

2 煎顆美美的溏心蛋： 平底鍋放一點油，開中小火。鍋熱後打入雞蛋，待蛋白邊緣凝固，撒點黑胡椒。喜歡蛋黃更生的可以早點關火蓋鍋蓋悶一下；喜歡熟一點的就多煎一會兒。重點是蛋黃要呈現流動狀態！

3 組合： 烤好的吐司放在盤上 ➔ 鋪上起司片 ➔ 放上熱騰騰的肉燥 ➔ 最後小心放上煎好的溏心蛋。肉燥的熱度會讓起司微微融化。

4 完成： 撒上蔥花點綴（如果喜歡）。吃的時候一定要大口咬下，讓蛋黃、肉燥、起司和酥脆的吐司在嘴裡融合！

1 製作吐司盒： 吐司用刀在距離邊緣約0.5-1公分處劃一個方形 (不要切到底部！)，用湯匙小心把中間的吐司肉挖出來，留一個吐司框。挖出來的吐司肉不要丟！可以切丁加到內餡裡，或是烤酥當麵包丁。

2 處理內餡： 洋蔥、彩椒丁、蘑菇、火腿/培根等需要炒的食材，先用一點油在鍋裡炒香炒軟。放涼備用。(菠菜如果要用，這時快炒一下或微波10秒出水擠乾)。小番茄、玉米粒不用炒。咖哩/燉肉如果是冷的，稍微加熱一下。

3 製作歐姆蛋液： 雞蛋打散，加入鹽和黑胡椒調味。將 冷卻的 步驟2內餡食材（炒好的、不需炒的）以及挖出來的吐司丁（可選）、起司絲，全部加入蛋液中輕輕拌勻。

4 組合與煎烤：

• 平底鍋放點油，小火預熱。
• 放入吐司框。
• 將混合好的歐姆蛋液倒入吐司框中，約8分滿（蛋液受熱會膨脹）。
• 蓋上鍋蓋，用 很小的火 慢煎約8-10分鐘，直到蛋液表面幾乎凝固。可以稍微搖晃鍋子，如果中間沒有流動蛋液就差不多了。
• 小心地用鍋鏟或兩個刮刀將整個吐司盒移到盤中。
• (或用烤箱：將裝好餡料的吐司盒放在烤盤上，放入預熱180度的烤箱烤12-15分鐘，直到蛋液凝固)

5 完成： 趁熱享用！可以搭配番茄醬或Tabasco。

1 處理吐司丁： 烤箱預熱180度。吐司丁放入碗中，倒入融化的奶油，拌勻，讓每塊吐司丁都沾到奶油。喜歡肉桂香的這時可以撒入肉桂粉拌勻。將吐司丁平鋪在烤盤上，烤約8-10分鐘，中途翻拌一次，直到金黃酥脆。取出放涼備用。(這步驟可以省略，但烤過的吐司丁更香更脆！)

2 製作焦糖醬 (快版)： 小鍋中放入細砂糖，開中小火 加熱。不要攪拌！讓糖慢慢融化，變成琥珀色液體（這過程要有耐心，別大火會燒焦）。當糖大部分融化且呈現漂亮琥珀色時，關火。小心地 加入奶油（會劇烈沸騰），用耐熱刮刀快速攪拌均勻。再慢慢倒入鮮奶油（或牛奶），同樣快速攪拌。最後加入一小撮鹽拌勻。即成焦糖醬。(注意安全！糖漿非常燙！)

3 組合吐司盅： 在耐烤小盅底部鋪上一層烤好的吐司丁（約1/3量）➔ 放上一半的香蕉片 ➔ 撒上一半的巧克力豆/碎塊和一半的可可粉 ➔ 淋上一半的焦糖醬 ➔ 重複一層：吐司丁 ➔ 香蕉片 ➔ 巧克力豆/碎塊、可可粉 ➔ 焦糖醬。最後在最上面撒上可可碎片/巧克力米。

4 烘烤： 將小盅放入預熱180度的烤箱中，烤約 10-12分鐘，直到裡面的巧克力融化，整體呈現誘人的泡泡狀態。

5 享用： 立刻 取出（小心燙！），挖一球香草冰淇淋放在熱騰騰的吐司盅上。看著冰淇淋慢慢融化... 就是吃的時候了！用湯匙挖到底，冷熱交融的滋味太犯規了！