呼！每次開啟行李箱整理戰利品，最讓我心癢難耐的，就是那股揮之不去的、混雜著海潮鮮氣、醬油焦香與人群熱氣的獨特氣味。對，就是東京市場！特別是築地場外市場，還有豐洲市場的場外區塊，那絕對是我的東京美食地圖上，閃閃發亮、絕不容錯過的巨大星標。這裡不只是批發重鎮，更像是個巨大無比的露天美食博覽會，濃縮了整個東京、甚至整個日本最生猛的鮮味與職人精神。（東京市場的魅力，從踏進去那一刻就撲面而來！）
但說真的，第一次去東京市場，保證眼花撩亂。琳瑯滿目的攤位、洶湧的人潮、此起彼落的叫賣聲，還有空氣中爆炸性的香氣，興奮之餘，真的很容易迷失方向，或是踩到地雷（別問我怎麼知道的…）。這次，就讓我這個去了不下十次的貪吃鬼，用血淚（和飽到不行的胃袋）換來的經驗，帶你避開人潮陷阱、直搗美味核心！我們就從最實際的「怎麼去」開始聊起吧。
目錄
交通＆停車場：早起的鳥兒有魚吃，晚到的…找車位哭哭
「拜託！千萬別開車去！」這是我發自肺腑的吶喊。無論是昔日的築地場外市場，或是現在的豐洲市場場外區「江戶前場下町」，周邊的街道狹窄得像是考駕照的S型彎道，重點是停車位稀少到讓你懷疑人生。那次不信邪，硬是租了車想去東京市場大採購，結果繞了快一小時，停車場個個「滿車」的紅燈亮得刺眼，最後只好停到八百公尺外、貴鬆鬆的商業大樓停車場，扛著戰利品走到腿軟，完全消磨了吃美食的興致。相信我，東京市場的交通首選永遠是：
- 大眾運輸工具萬歲！ 去築地場外市場，搭東京メトロ「日比谷線」或「都營淺草線」到「築地站」下車，出口走出來幾乎就到市場邊緣了，超方便！要去豐洲市場的「江戶前場下町」，則搭「百合海鷗號（ゆりかもめ）」到「市場前站」，出站過個馬路就到。省錢、省時、省力氣，把找車位的時間拿來排隊吃美食不是更划算嗎？（尤其在東京市場，時間就是美味啊！）
- 計程車... 嗯，錢包請準備好： 真的要搭計程車的話，直接跟司機說「築地場外市場」或「豐洲市場 江戶前場下町」通常都懂。但上下班尖峰時間塞在路上的焦躁感，還有那個跳得比心臟還快的計費表，真的會讓人食慾減半。
📍 重要資訊表：築地場外市場 vs 豐洲市場「江戶前場下町」交通對比
| 專案 | 築地場外市場 | 豐洲市場「江戶前場下町」 |
|---|---|---|
| 最近地鐵站 | 東京メトロ日比谷線 / 都營淺草線 築地站 | 百合海鷗號（ゆりかもめ） 市場前站 |
| 出站步行時間 | 約 1-3分鐘 (看哪個出口) | 過馬路即達，約 1分鐘 |
| 自駕停車難度 | (極困難，強烈不建議) | (仍困難，附近有大樓收費停車場) |
| 整體便利性 | (地鐵直達，位置極核心) | (需轉乘海鷗號，但出站即達) |
營業時間：別撲空！市場的作息很任性
「蛤？賣完了？！」這絕對是東京市場最令人心碎的魔咒。這裡不是百貨公司美食街，店家很多是供應批發剩下的食材給一般客人，或是專做觀光客生意的老鋪、小吃攤。他們的作息，通常跟著批發市場的節奏走，也超級有個性（任性？）。
- 築地場外市場： 大部分的商店、餐廳，營業時間集中在 早上6:00 到下午2:00 左右。沒錯！你沒看錯，很多熱門名店，中午過後就開始陸續打烊，甚至賣完就收（特別是海鮮丼、壽司店）。想吃早餐或早午餐來這裡準沒錯，但想當晚餐？門都沒有！假日雖然也開，但人潮洶湧程度絕對翻倍。記得，越早到越好，食材最新鮮，排隊人龍也相對短一點點（真的只有一點點）。
- 豐洲市場「江戶前場下町」： 相對於傳統的築地場外，這裡的規劃比較觀光化，營業時間普遍拉長一些。普遍來說，店家從 早上5:00 到 下午3:00 或 4:00 營業的比較多，甚至有少數店家會開到傍晚5點。但！重點來了，熱門店一樣是「賣完為止」主義的忠實信徒，太晚去，選擇就會少很多，殘唸的機率大增。建議一樣抓 早上10點前抵達 最保險。
- 公休日是大魔王： 這點務必牢記在心！東京市場的店家，公休日非常非常不統一。有些店休週三，有些休週日，有些看老闆心情（誤）。最常見的「市場大公休」落在 星期日和國定假日。但！這不是絕對，很多觀光名店為了賺錢，假日反而開門（但人爆炸多），平日休。所以，出發前，務必上你想吃的店家官方網站或可靠食記確認當天有沒有開！ 我曾經專程為了某家玉子燒衝去，結果門口貼著「本日定休」，那個晴天霹靂的感覺，真的不想你也體會…（提供一個小技巧：可以鎖定市場幾個主要入口處的公佈欄，有時會貼整區的休市日，但不保證每家都遵守喔）。
美食推薦：用胃袋丈量市場！10家真心不騙食記
好啦，重頭戲來了！在東京市場打滾這麼多次，吃過無數攤，有好評也有地雷（難吃又貴的真的不少）。以下精選10家我個人反覆回訪、真心覺得值得排隊（或不用排太久）的美味，從經典老鋪到新興名店都有。每一家都附上我的真實評價和重點提醒，絕對不藏私！
1. 築地 山長玉子燒
介紹： 築地場外市場的玉子燒名店扛壽子！小小的攤位前永遠不缺排隊人龍。他們家的玉子燒口感非常獨特，標榜只用雞蛋、糖和高湯（だし）製作，口感超級濕潤綿密，接近布丁的感覺，帶著濃鬱的高湯鮮甜味，跟一般吃到的扎實口感玉子燒完全不同。現點現切，熱騰騰的吃最讚。
地址： 東京都中央區築地4-10-10 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 清晨4:00～下午2:30 (賣完為止) | 週日 & 國定假日公休 (務必確認！)
價位： 1塊 150日圓 | 1盒（5塊入） 750日圓
艾咪真心話： 濕潤派玉子燒的代表！喜歡蓬鬆蛋香的人可能會覺得太濕軟。甜度偏高，怕甜的人買一塊試試就好。排隊速度算快，通常10-15分鐘可入手。冷掉口感會差很多，買了就快吃！
2. 瀨川 本店 (海鮮丼)
介紹： 築地場外市場裡的海鮮丼傳奇老店之一。店面毫不起眼，甚至有點陳舊，但排隊人潮說明瞭一切。招牌是 「にぎりめし」（握り飯，但其實是海鮮丼），內容隨季節變換，但通常會有鮪魚、鮭魚、蝦、鮭魚卵、玉子燒、海膽等滿滿的好料鋪在白飯上，新鮮度無庸置疑。最大特色是 價格相對實惠，份量十足，CP值爆表！
地址： 東京都中央區築地4-9-12 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 清晨5:00～下午1:00左右 (通常中午前就賣光) | 週日 & 國定假日公休
價位： にぎりめし 1,000日圓 (稅後價) | 其他丼飯約1,200~2,500日圓不等
艾咪真心話： 海鮮新鮮沒話說，份量對得起價格，就是一碗簡單粗暴的滿足！缺點是環境擁擠、座位極少且窄，要有站著吃或擠在小板凳吃的心理準備。務必早到！ 我十點半到就賣光是常態。追求環境服務的請跳過。
3. 狐狸屋 牛丼 (きつねや)
介紹： 豐洲市場「江戶前場下町」裡的超人氣早餐！主打 「ホルモン丼」（內臟丼）和經典的 「牛めし」（牛肉丼）。ホルモン丼使用滷得軟嫩入味的牛大腸，搭配半熟蛋黃，濃鬱鹹香超級下飯；牛めし則是滿滿的薄切牛肉片鋪在飯上，醬汁甘甜。早上來一碗熱騰騰的丼飯配味噌湯，是許多市場工作人員和觀光客的活力來源。
地址： 東京都江東區豊洲6-5-1 豊洲市場 管理施設棟 3階 飲食店舗「江戶前場下町」內
營業時間： 早上5:00～下午1:00 (週日及國定假日營業時間可能不同，建議確認) | 通常 週三公休
價位： ホルモン丼 850日圓 | 牛めし 780日圓 | 味噌湯 100日圓
艾咪真心話： ホルモン丼愛好者必試！口味偏重鹹，醬汁濃鬱，怕鹹的人可能會覺得負擔。份量足，男生也能吃飽。排隊名店！ 開門前就有人排，建議避開7:30-9:30的上班族尖峰。只收現金！
4. 丸豐 蘿蔔糯米糰子 (だんご)
介紹： 築地場外市場的甜點老字號！招牌是現烤現做的 「元祖 しんこだんご」（糯米糰子）。一串上有三個白白胖胖的烤糰子，外皮烤得微焦酥香，內裡軟Q，淋上特製的鹹甜醬油膏（みたらし），醬汁濃稠帶點薑味，超唰嘴！除了醬油原味，還有紅豆、芝麻、抹茶等口味。
地址： 東京都中央區築地4-9-9 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 早上6:00～下午2:30左右 | 週日公休
價位： 元祖 しんこだんご (醬油) 120日圓 / 串 | 其他口味約 130-150日圓 / 串
艾咪真心話： 簡單樸實卻讓人上癮的好味道！現烤出來熱熱的吃最棒，冷掉口感會變硬。醬油口味經典必試，鹹甜平衡得很好。排隊速度算快，當作逛市場的點心非常適合。
5. 大定 玉子燒 (おおさだ)
介紹： 築地場外市場另一家玉子燒名店，跟山長風格迥異！大定走的是 「關東風」 路線，口感相對扎實有嚼勁，蛋香更濃鬱。口味選擇也更多元，除了經典甜味（含高湯），還有海苔、蝦子、起司、明太子等鹹口味，甚至還有季節限定款（如蟹肉）。買整條或切塊賣都有。
地址： 東京都中央區築地4-13-11 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 早上5:00～下午2:00左右 (賣完為止) | 週日 & 國定假日公休
價位： 原味玉子燒 (半條) 約 300-350日圓 | 特殊口味價格較高
艾咪真心話： 喜歡扎實口感蛋香濃鬱的選這家！口味變化多，適合想嚐鮮的人。我覺得原味就很好吃，鹹口味如明太子也不錯，但起司味個人覺得有點微妙。有時排隊人龍比山長短一點（但還是要排！）。
6. 黑銀 まぐろ丼 (鮪魚丼)
介紹： 築地場外市場專攻鮪魚的名店！店內水槽養著新鮮的鮪魚，強調從捕獲到上桌的短鏈供應。招牌是 「本まぐろ丼」（黑鮪魚丼），可以選擇部位（如赤身、中腹、大腹），鋪滿滿一碗，視覺震撼。也提供多種部位組合的丼飯。價格較高，但追求頂級鮪魚鮮味的饕客會覺得值得。
地址： 東京都中央區築地4-10-12 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 早上7:00～下午2:00 (賣完為止) | 週日 & 國定假日公休
價位： 本まぐろ丼 (黑鮪魚丼) 約 2,500～5,000日圓 (視部位而定) | 三色丼 (含海膽、鮭魚卵) 約 3,500日圓起
艾咪真心話： 鮪魚新鮮度沒話講，油花豐潤的部位入口即化，非常享受。價格偏高，屬於市場裡的「奢侈品」。份量精緻，男生可能吃不飽。環境比瀨川好一些，但仍不算寬敞舒適。適合預算充足、想專攻頂級鮪魚的人。
7. 長生堂 海苔 (のり)
介紹： 雖然不是餐廳，但這家專賣海苔的老鋪絕對值得列入「必買伴手禮」清單！堅持使用傳統製法，海苔種類繁多，品質極佳。最推薦的是 「味付けのり」（調味海苔），薄脆香酥，鹹甜適中，單吃配飯都美味。也有提供適合包飯糰的 「焼きのり」（烤海苔）。店員通常會大方提供試吃。
地址： 東京都中央區築地4-13-5 (築地場外市場內)
營業時間： 週一～週六 早上7:00～下午2:00左右 | 週日公休
價位： 味付けのり (小包) 約 300-500日圓 | 焼きのり (10枚入) 約 500-800日圓 | 禮盒裝約1,000～3,000日圓
艾咪真心話： 買過無數次送禮自用兩相宜！他們家的調味海苔真的涮嘴，停不下來！ 品質穩定，包裝精美。店員親切，試吃不手軟。記得貨比三家，但這家品質和口碑確實好。
8. きつねや (築地店) - 油豆腐烏龍麵 (きつねうどん)
介紹： 築地場外市場裡的老字號庶民美食。招牌就是 「きつねうどん」（油豆腐烏龍麵）。一大塊吸飽了香甜鹹醬汁（つゆ）的油豆腐，蓋在熱騰騰的烏龍麵上，湯頭清甜不死鹹，烏龍麵體偏軟但有彈性。樸實無華卻溫暖人心，尤其在冷颼颼的早晨來一碗，超級舒服。也有咖哩烏龍、炸蝦天婦羅烏龍等選擇。
地址： 東京都中央區築地4-9-12 (築地場外市場內，和瀨川同一排)
營業時間： 週一～週六 早上6:00～下午1:30左右 | 週日 & 國定假日公休
價位： きつねうどん 650日圓 | 其他烏龍麵約600-900日圓
艾咪真心話： 簡單溫暖的好味道，想吃點湯湯水水的選這個。油豆腐非常入味，軟嫩好吃。價格實惠。座位窄小且油煙味稍重，是典型市場小店環境。有時不用排隊就能吃到，是避開人潮的好選擇。
9. 丸武玉子燒
介紹： 同樣位於築地場外市場，丸武玉子燒的特色是 「厚切」！比一般玉子燒更厚實，口感介於山長的濕潤和大定的扎實之間，帶點空氣感，蛋香濃鬱。現點現切時會刷上一層特製醬油，增添風味層次。也有販售整條的玉子燒。
地址： 東京都中央區築地4-10-10 (築地場外市場內，在山長附近)
營業時間： 週一～週六 早上5:00～下午2:00左右 (賣完為止) | 週日 & 國定假日公休
價位： 厚切玉子燒 (1塊) 100日圓
艾咪真心話： 厚切口感吃起來很過癮！刷上的醬油是畫龍點睛，鹹鹹甜甜更提味。價格是三大家（山長、大定、丸武）中最便宜的。人潮通常也比山長少一點。值得一試。
10. とんぷう コロッケ (可樂餅)
介紹： 豐洲市場「江戶前場下町」裡排隊排到天荒地老的超夯炸物店！主打 「マグロコロッケ」（鮪魚可樂餅）。使用市場新鮮鮪魚製成的內餡，混入洋蔥等蔬菜，外皮炸得金黃酥脆，內餡滿滿且多汁，帶有鮪魚的鮮味。一個才 200日圓，CP值超高！還有牛肉可樂餅、蟹肉奶油可樂餅等選擇。
地址： 東京都江東區豊洲6-5-1 豊洲市場 管理施設棟 3階 飲食店舗「江戶前場下町」內
營業時間： 早上5:00～下午3:00 (週末假日可能提早賣完) | 通常 週二公休 (需確認)
價位： マグロコロッケ (鮪魚可樂餅) 200日圓 | 牛肉可樂餅 200日圓 | 蟹肉奶油可樂餅 250日圓
艾咪真心話： 鮪魚可樂餅真的好吃！內餡飽滿調味好，外酥內軟，咬下去會燙口要小心。排隊非常誇張！ 我排過快40分鐘… 建議一早市場剛開門或下午一點過後人潮稍退時再去碰運氣。蟹肉奶油口味也不錯，但稍膩。
艾咪的市場生存守則 & 私心排行榜
在東京市場打滾這麼久，累積了一些血淚（和脂肪）換來的經驗，務必看看：
📍 築地場外 vs 豐洲江戶前場下町，我怎麼選？
- 追求原汁原味老市場氛圍、擠到懷疑人生的體驗： 選 築地場外市場。歷史感濃厚，老店密度高，但巷弄更窄，人潮更恐怖，環境較老舊雜亂。
- 想要環境舒適點（有冷氣、座位較多）、規劃整齊、想順便看漁市作業（需預約參觀）： 選 豐洲市場「江戶前場下町」。動線較好規劃，但少了點傳統市場的野性活力，部分老店搬遷後風味是否維持見仁見智。
📍 艾咪の必吃TOP5排行榜 (築地+豐洲綜合評比)
- 狐狸屋 ホルモン丼 (豐洲)：重口味者的天堂，早餐來一碗精神百倍！(但務必早到)
- 山長玉子燒 (築地)：濕潤綿密的獨特口感，市場經典甜點代表。
- とんぷう マグロコロッケ (豐洲)：便宜又好吃的排隊炸物，燙口多汁超滿足！(排隊時間扣分)
- 瀨川 にぎりめし (築地)：CP值爆表的澎湃海鮮丼，新鮮看得見！(環境扣分)
- 丸豐 しんこだんご (築地)：傳統樸實好味道，逛累了來一串補充能量！
📍 實用TIPS大補帖：
- 現金！現金！現金！ 超級重要！東京市場裡很多老店、小吃攤只收現金！請務必準備足夠日幣零錢（買小東西方便）。ATM不太好找。
- 垃圾自己帶走： 市場內垃圾桶極少！最好自備小型塑膠袋裝垃圾，拿到外面的垃圾桶或回飯店丟。
- 腳力考驗： 穿好走、耐髒的鞋子！你會站很久、走很多路，地板可能濕滑或有水漬。
- 禮儀要有： 拍照前先詢問店家（很多禁止拍攝），不要邊走邊吃（到店門口或指定區域再吃），排隊守秩序。
- 試吃文化： 部分乾貨店（如海苔、漬物、煎餅）會提供試吃，大方試但別貪小便宜狂拿。買一點支援店家是禮貌。
- 剋制購買慾 (尤其生鮮)： 除非你當天要煮或住的地方有廚房，否則別被便宜海鮮沖昏頭！買了無法料理或帶不回臺灣都是浪費。
講了這麼多，在東京市場亂逛亂吃本身就是最大的樂趣啊！迷路？沒關係，轉角可能遇到驚喜。人擠人？這就是市場的活力！那份混雜著生猛海產氣息、醬油焦香、人情吆喝聲的獨特氛圍，是再高階的百貨地下街也複製不來的。每次踏進東京市場，我的胃和相機永遠處在備戰狀態，因為你不知道下一秒會撞見什麼誘人的寶藏。這，就是東京市場讓人上癮的魔力吧！