終於把行李箱扔進這家小巧精緻的胡志明市飯店房間了。窗戶望出去，是滿滿的機車瀑布跟閃爍的霓虹燈招牌，空氣裡飄著一股難以形容但絕對誘人的食物香氣——混合著烤肉的焦香、香茅的清新，還有那股濃鬱的魚露獨特風味。我知道，我的腸胃已經準備好迎接這場 胡志明市 的美食暴風雨了！這次來，目標超明確：就是要吃遍那些在地人偷偷藏著、觀光客可能找不到，但絕對值得專程朝聖的「胡志明市飯店」等級美味！ 什麼米其林指南？這次我要靠自己的鼻子跟當地朋友的線報，挖出真正的好料！胡志明市飯店的選擇真的多到眼花撩亂，從路邊攤的人氣王到低調奢華的私廚，哪種才是你的菜？
目錄
胡志明市 吃飯有個特色，超愛混搭！ 法國殖民留下的優雅麵包（Banh Mi），塞進了滿滿越南風情的扎肉跟醃蘿蔔；街頭咖啡攤，用的是滴滴壺那種慢得要命的煉乳咖啡（Ca Phe Sua Da），喝起來卻爽快得要命。這種東西混血的魔力，讓每次踏出胡志明市飯店覓食都像在開驚喜包！想知道哪家法越料理的牛排最銷魂？哪家海鮮大排檔半夜還人聲鼎沸？跟著我這個寧願胖三公斤也不願錯過一口美味的吃貨，就對啦！胡志明市飯店周邊其實藏著不少驚喜。
(講真的，上次在範五老街隨便走進一家看起來超普通的店，點了一碗生牛肉河粉Pho，那湯頭鮮甜、牛肉嫩滑、香料堆疊的層次感，瞬間打趴我在臺北吃過的所有越南餐廳！從此我就知道，在胡志明市，外貌協會在美食麵前完全失靈！)
🍜 巷弄裡的傳奇：Pho Phu Vuong
- 地址： 120 Nguyen Thai Binh, Nguyen Thai Binh Ward, District 1 (別懷疑，就在那條熱鬧小街上)。
- 營業時間： 早上6點就開！賣到晚上9點半左右。早餐、午餐、晚餐都能來一碗。
- 價格區間： 超級親民！一碗經典生牛肉河粉大約 VND 60,000 – 70,000 (臺幣約80-95元)。想吃豪華版加牛筋、牛百葉也只要多一點點。
- 必點選單： 生牛肉河粉 (Pho Tai) 是絕對經典！湯頭清澈但濃鬱到不行，喝得出牛骨長時間燉煮的精華，加上新鮮的九層塔、青蔥、豆芽菜、檸檬汁，還有那靈魂的鮮嫩生牛肉片，一拌入熱湯就瞬間半熟… 口水又要流下來了！敢吃辣的，一定要加他們自製的辣椒醬，香辣過癮。
- 個人評價： 這家是我 胡志明市 河粉的Top 1！ 湯頭是我喝過最平衡、最鮮甜的，完全沒有味精感。牛肉品質好，份量也足。店面不大，就是當地人日常吃的那種店，沒有華麗裝潢，只有滿滿的人氣和食物的香氣。離開胡志明市飯店第一站衝這裡就對了！胡志明市飯店住客步行可達的距離就有這等美味。
(我觀察過，中午時分店裡坐滿了附近上班族跟機車騎士，大家埋頭猛吃，發出滿足的吸麵聲，這絕對是美味的最好證明！)
🥖 越式法棍三明治王者：Banh Mi Huynh Hoa
- 地址： 26 Le Thi Rieng, Pham Ngu Lao Ward, District 1 (大名鼎鼎，排隊就找到了！)。
- 營業時間： 下午2:30 才開門！一路賣到深夜11點。完美的午後點心或宵夜選擇。
- 價格區間： 一個招牌綜合三明治 VND 62,000 (臺幣約85元)。在當地算小貴，但絕對值得。
- 必點選單： 招牌綜合三明治 (Banh Mi Dac Biet) 沒得選！就是它！料多到爆出來！各種越南扎肉、火腿、肉凍、肝醬，配上醃蘿蔔絲、小黃瓜、香菜、辣椒，還抹上特製的美乃滋和肝醬。麵包外皮酥脆到掉渣，內裡卻保持柔軟。
- 個人評價： 這真的是我吃過最誇張、最滿足的越式三明治！料塞得超級實在，一口咬下去，各種鹹香、酸甜、酥脆、柔軟的口感在嘴裡大爆炸，層次豐富到不行。份量超大，女生可能吃半個就飽。永遠在排隊，但速度很快。胡志明市飯店住客宵夜首選，買回去配啤酒超讚！附近胡志明市飯店的住客常來打包。
(第一次拿到那個三明治，我傻眼！沉甸甸的，料多到麵包都快夾不住！咬下去瞬間，旁邊排隊的當地人看著我驚訝的表情都笑了，哈哈！)
暖心家常味：Com Tam Ba Ghien
- 地址： 84 Dang Van Ngu, Ward 10, Phu Nhuan District (稍微遠離一郡鬧區，但值得專程去)。
- 營業時間： 早上7點開到晚上8點半左右。早午晚餐都好。
- 價格區間： 主餐一份約 VND 65,000 – 100,000 (臺幣約90-135元)，看點什麼肉。
- 必點選單： 碎米飯 (Com Tam) 配 烤豬排 (Suon Nuong) 或 綜合拼盤 (Dac Biet)。那烤豬排醃得入味，烤得焦香帶點微焦，肉質不柴。碎米飯粒粒分明帶點嚼勁。一定要加上靈魂魚露沾醬 (Nuoc Mam Cham)和醃漬小菜。
- 個人評價： 這家的烤豬排風味非常傳統、非常地道！是那種會讓人想起媽媽手藝（如果媽媽是越南人）的味道。環境乾淨明亮，當地家庭聚餐首選。雖然不在觀光核心區，但絕對能代表 胡志明市 的經典家常美味。從市中心胡志明市飯店打車過去不算遠。胡志明市飯店住膩觀光區？來這體驗當地生活圈。
(我特別喜歡他們那個裝魚露的小碟子，裡面除了魚露、糖、檸檬汁，還加了搗碎的辣椒和大蒜，沾豬排或拌飯都無敵開胃！同桌的越南大叔看我拌得認真，還對我豎起大拇指！)
🦀 海鮮控天堂：Quan Oc Dao
- 地址： 相當多分店！推薦去 147 Vo Van Kiet, Pham Ngu Lao Ward, District 1 這間，規模大氣氛熱鬧。
- 營業時間： 通常下午開門，一路嗨到凌晨2、3點！ 越夜越精彩。
- 價格區間： 點海鮮總價會高些。貝類、螺類一份約 VND 80,000 – 200,000 (臺幣約110-270元)，螃蟹、大蝦看時價。多人分攤划算。
- 必點選單： 烤蛤蜊 (Ngheu Nuong Mo Hanh) 鮮美多汁！奶油焗淡菜 (Chem Chem Nuong Bo Toi) 香濃夠味。酸辣炒海螺 (Oc Len Xao Dua) 是獨特風味體驗。烤大頭蝦 (Tom Hum Nuong) 肉質飽滿彈牙。當然要配上冰涼的越南啤酒！
- 個人評價： 宵夜場的超級人氣王！ 場面壯觀，人聲鼎沸，充滿了歡樂的聚餐氣氛。海鮮種類多到眼花撩亂，做法也很多元（烤、炒、蒸、焗、涼拌）。價格實惠，適合一群朋友來邊吃邊喝邊聊天，感受越南熱情的夜晚。是住在胡志明市飯店時，體驗當地夜生活的絕佳去處。胡志明市飯店住客想吃熱鬧宵夜的首選地。
(記得點菜時要確認價格，特別是時價海鮮，避免誤會。環境就是熱炒店風格，講究安靜優雅的可能會嫌吵，但這才是道地的越南熱鬧！)
🍢 越式燒烤狂歡：5Ku Station
- 地址： 分店超多！最知名的是 29 Thai Van Lung, Ben Nghe Ward, District 1 (在巷子裡，跟著人潮走沒錯)。
- 營業時間： 下午4點左右開始營業，一路烤到凌晨！
- 價格區間： 肉類、海鮮單點一份約 VND 80,000 – 250,000 (臺幣約110-340元)，人多點起來比較爽。
- 必點選單： 醃製烤牛肉 (Bo Nuong) 鮮嫩多汁！烤大蝦 (Tom Nuong) 新鮮彈牙。烤扇貝 (So Nuong Mo Hanh) 奶油蒜香超誘人。烤秋葵 (Dau Bap Nuong) 清爽解膩。當然要配上他們的特調沾醬！
- 個人評價： 氣氛嗨到爆表！ 很像在廢棄倉庫裡開派對，音樂大聲，大家圍著小炭爐自己動手烤，煙霧瀰漫（通風尚可但別穿太貴衣服），超級歡樂。非常受年輕人歡迎，也是觀光客體驗當地熱情的熱點。食物醃得夠味，自己烤也很有趣。適合多人聚餐，喝點小酒。從許多胡志明市飯店散步就能到。胡志明市飯店住客想找熱鬧聚餐？來這就對了。
(在這裡吃飯，耳朵要有點抗壓性！音樂聲、聊天聲、歡笑聲、烤肉滋滋聲混在一起，但這種融入其中的感覺，反而讓人很放鬆，大家都忙著顧爐子上的肉別烤焦！)
🍤 精緻越式創意：Anan Saigon
- 地址： 89 Ton That Dam, Ben Nghe Ward, District 1 (在超有味道的Cho Cu老市場樓上)。
- 營業時間： 午餐 12:00 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 22:00 (週一公休)。務必提前預約！
- 價格區間： 高價位。Tasting Menu 每人約 USD 80 – 150+ (不含酒水)。單點菜餚一份通常 VND 500,000 起跳 (臺幣約680元以上)。
- 必點選單： 推薦點 主廚套餐 (Tasting Menu)，才能完整體驗主廚的創意。招牌菜如 “Pho” 概念創新料理、鴨肉春捲、和牛配越南咖啡醬等，將越南食材與國際烹飪手法結合得淋漓盡致。
- 個人評價： 胡志明市 餐飲界的閃耀新星！ 主廚Peter Cuong Franklin是越南裔美國人，把街頭小吃用精緻Fine Dining方式呈現，視覺和味覺都是驚喜連連！ 餐廳位於老市場頂樓，view很棒。服務專業細緻。這是對越南菜有全新理解的體驗，適合特別場合或想犒賞自己。絕對是高階胡志明市飯店住客或美食家的口袋名單。胡志明市飯店的頂級美食體驗代表。
(坦白說，價格真的不便宜，一頓下來荷包會瘦很多。但如果你追求的是「哇！原來越南菜還能這樣玩？」的驚艷感，Anan 絕對能滿足你，每一道菜都像藝術品，服務也讓你感覺自己像VIP。)
法越優雅早午餐：La Villa French Restaurant
- 地址： 14 Ngo Quang Huy, Thao Dien Ward, District 2 (在使館區，環境清幽)。
- 營業時間： 午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 18:00 – 22:00 (週一公休)。建議預約！
- 價格區間： 中高價位。午餐套餐約 VND 590,000++ (臺幣約800元+服務費/稅)。單點主菜約 VND 550,000+。
- 必點選單： 週末早午餐 (Weekend Brunch) 很受歡迎！可以單點法式經典菜，如 油封鴨腿 (Duck Confit)、牛排薯條 (Steak Frites)，或新鮮的 海鮮拼盤 (Seafood Platter)。甜點如 焦糖布蕾 (Creme Brulee) 也是水準之上。
- 個人評價： 這是 胡志明市 公認最頂級的法餐之一。由法國主廚打造，從食材、烹調到擺盤都非常講究。餐廳是一棟漂亮的殖民風別墅，花園綠意盎然，氛圍浪漫優雅。套餐CP值相對較高。適合情侶約會、慶祝紀念日或純粹想安靜享受一頓精緻餐點。雖然距離一郡的胡志明市飯店有點距離（約15-20分鐘車程），但那份悠閒精緻感在市區難尋。胡志明市飯店住客想換個清幽環境？這裡很適合。
(坐在花園裡，陽光灑下來，吃著完美的油封鴨腿配上一杯冰白酒… 那一刻真的會忘記自己身處喧鬧的胡志明市！服務生英文流利，介紹菜色很專業。)
道地北越滋味：Nha Hang Ngon – Saigon
- 地址： 160 Pasteur, Ben Nghe Ward, District 1 (超方便，市中心黃金地段)。
- 營業時間： 早上7點就開！一直到晚上10點半。隨時來都行。
- 價格區間： 中價位。一份主餐或小點約 VND 100,000 – 250,000 (臺幣約135-340元)。
- 必點選單： 這裡就是越南小吃大觀園！ 河內烤肉米線 (Bun Cha Ha Noi) 炭烤豬肉丸配米線和魚露湯汁超經典！順化牛肉米線 (Bun Bo Hue) 香辣濃鬱。炸春捲 (Nem Ran/Cha Gio) 酥脆必點。各種海鮮煎餅 (Banh Xeo) 也值得嘗試。甜點別錯過 越南煎餅 (Banh Trang Nuong)！
- 個人評價： 這間算是觀光客友善的越南美食廣場。最大優點就是一次能吃到全越南各地的經典小吃，口味都相當道地，選擇爆炸多，環境也乾淨舒適（有冷氣！）。非常適合時間有限或不想到處奔波的朋友，一次滿足所有願望。地點絕佳，就在市中心，從大部分胡志明市飯店走路就能到。胡志明市飯店住客入門越南菜的首選。胡志明市飯店附近覓食的懶人救星。
(雖然有人說它太觀光化，但說真的，食物水準不差，選擇又多，環境又舒服，帶第一次來越南的朋友或家人來這裡，絕對不會踩雷，大家都能找到自己想吃的！)
🍣 日式燒肉解饞：Yakiniku Yazawa
- 地址： 1st Floor, Somerset Chancellor Court, 21-23 Nguyen Thi Minh Khai, Ben Nghe Ward, District 1 (高階公寓樓下)。
- 營業時間： 午餐 11:30 – 14:00 / 晚餐 17:30 – 22:00 (週一公休)。強烈建議預約！
- 價格區間： 高價位。頂級和牛單價高，人均消費輕鬆 VND 1,500,000+ (臺幣約2000元以上)。
- 必點選單： 頂級和牛拼盤 是重點！牛舌 (Tan) 薄切烤起來超讚。海膽生牛肉 (Beef Uni) 奢華組合。石鍋拌飯 (Stone Bowl Bibimbap) 也不錯。他們有專業店員幫烤，確保最佳熟度。
- 個人評價： 想念日本和牛時，這裡是 胡志明市 的頂尖選擇。肉質真的沒話說，油花分佈漂亮，入口即化。全程代烤服務很貼心，輕鬆享用。環境高階舒適，適合商務宴請或特別慶祝。口袋夠深、追求頂級肉品體驗的燒肉控，絕對滿意。附近高階胡志明市飯店住客想吃頂級燒肉的答案。胡志明市飯店周邊高階餐飲的指標。
(錢包在哭泣，但嘴巴在微笑！不得不承認，他們家那片A5和牛在炭火上稍微烤一下，沾點海鹽送入口中的那個瞬間… 罪惡感是什麼？暫時忘記了！)
暖心深夜食堂：Pho Le – Nguyen Trai
- 地址： 413-415 Nguyen Trai, District 5 (在第五郡中國城區，晚上去更有感覺)。
- 營業時間： 24小時營業！ 沒錯，隨時想吃熱騰騰的河粉都可以衝！
- 價格區間： 非常親民。一碗經典河粉約 VND 70,000 – 90,000 (臺幣約95-120元)。
- 必點選單： 特別綜合河粉 (Pho Dac Biet) 料超多！生牛肉、熟牛肉、牛筋、牛百葉、牛肉丸全都有，一次滿足。湯頭屬於濃鬱派，帶點中藥香料的層次感。分量很足。
- 個人評價： 胡志明市 河粉界的傳奇老店！24小時營業是最大特色，無論是剛下飛機、深夜肚子餓、還是宿醉想喝碗熱湯，它都在那裡。湯頭濃鬱辛香，料多實在， 是許多當地人心目中的No.1。環境就是典型的大型越式河粉店，人潮永遠洶湧，服務速度很快。非常值得專程前往體驗這深夜的滿足感。就算住在其他區域的胡志明市飯店，半夜打車來也值得！胡志明市飯店住客的深夜救贖。
(凌晨兩點，店裡依然燈火通明，坐滿了計程車司機、剛下班的年輕人、還有像我這樣的夜貓吃貨。點一碗熱氣騰騰的Pho Dac Biet，吸溜吸溜地吃下肚，那種溫暖踏實的感覺，難以言喻！)
️ 胡志明市頂尖飯店餐廳一覽表 (奢華之選)
這幾家通常附屬於高階飯店內，提供頂級環境與服務：
| 餐廳名稱 | 所屬飯店 | 菜系特色 | 適合場合 | 個人一句話 |
|---|---|---|---|---|
| The Reverie Saigon – 各家餐廳 | The Reverie Saigon | 義大利、頂級海鮮等 | 極致奢華體驗、商務宴請 | $$$$$ 貴氣逼人，服務與景色都是頂標，預算無上限首選！ |
| Market 39 | Sheraton Saigon | 國際自助餐、海鮮 | 豐盛早午餐、家庭聚餐 | 海鮮山超狂！選擇多樣，環境氣派，適合慶祝。 |
| Nikko Ballroom 自助餐 | Nikko Saigon | 國際與亞洲自助餐 | 高CP值午/晚餐自助 | 品質穩定，選擇多，尤其日式區出色，商務午餐好選擇。 |
| Level 23 Wine Bar | Sheraton Saigon | 酒吧小點、夜景 | 浪漫約會、小酌看夜景 | 高空夜景無敵！雞尾酒不錯，配點小食氣氛滿分。 |
| The Lounge @ Park Hyatt | Park Hyatt Saigon | 下午茶、輕食 | 優雅下午茶、商務簡會 | 殖民風優雅代表作，下午茶精緻，體驗舊時光氛圍。 |
(說實在話，這些飯店餐廳價格都不斐，吃的是環境、服務和穩定的高品質。論驚艷程度，有時可能不如外面特色小店，但絕對不會讓你丟面子，特別是重要的商務場合。)
🤔 胡志明市美食常見問題 (Q&A)
- Q：住在胡志明市飯店，想體驗當地小吃又怕衛生問題，該怎麼辦？
A： 我的經驗是，看人潮！ 當地人排隊越長的店，通常越新鮮、流動率越高，食材也相對安全。觀察一下攤位環境是否大致整潔（不用要求無塵室等級），有沒有冰櫃儲存食材。熱食（湯麵、烤肉、炸物）通常比較安全。避開看起來擺很久、蒼蠅亂飛的生冷食物。瓶裝水是必須的！別太緊張，我在 胡志明市 吃路邊攤N次，還沒拉過肚子（摸木頭！）。 胡志明市飯店附近通常也有不少衛生較有保障的當地小吃店。 - Q：胡志明市飯店周邊推薦哪種交通方式去吃這些餐廳？
A： 短距離（1-2公里內），走路或Grab摩托車最方便！ 走路可以深入巷弄發現驚喜。Grab Bike便宜又快，司機鑽巷子技術一流（記得戴安全帽，飯店通常能借）。稍遠的就用 Grab汽車（App叫車，價格透明，不怕被繞路）。市中心上下班時間塞車超恐怖，摩托車絕對是王道！不建議新手自己租機車，路況太狂野了。住在胡志明市飯店，善用Grab是暢行關鍵。 - Q：在胡志明市餐廳吃飯，小費要怎麼給比較合適？
A： 越南「沒有」強制性小費文化！高階餐廳或飯店內用餐，帳單有時會包含服務費（Service Charge，通常是5-10%），這時就不用額外給。路邊攤、小吃店當然不用給。如果是中高階餐廳且服務讓你覺得很滿意，可以留下找零的紙鈔（例如帳單 VND 320,000，你付 VND 350,000，說 keep the change）或額外給 VND 50,000 – 200,000 表示讚賞（看餐廳等級和服務）。不必有壓力，他們不會追著你要小費。在胡志明市飯店內的餐廳，服務費通常已含，直接看帳單最清楚。